Sergio Manancero: Empresario latino del año

Sergio Manancero: Empresario latino del año
Por Leonor Villasuso Rustad | febrero 2026

En su ceremonia de premiación en diciembre pasado, la Cámara de Comercio Latina otorgó a Sergio Manancero, fundador y presidente de La Doña Cervecería, el reconocimiento al emprendedor de pequeña empresa latina del año. Al respecto, dijo en entrevista telefónica que se sintió sorprendido al saber que había sido ganador del premio, y que la Cámara de Comercio Latina fue uno de los primeros lugares a los que se acercó cuando estaba tratando de lanzar la cervecería, buscando asesoramiento y conexiones, así que fue muy bueno para él volver a ver a las personas que lo aconsejaron en su momento, después de 10 años.

La Doña es la primera cervecería latina del estado de Minnesota y cumple en este mes 10 años de existir gracias al sueño y visión de Manancero. Hijo de inmigrantes uruguayos, al salir de la Marina y volver a las Ciudades Gemelas, Manancero y algunos amigos recorrieron las cervecerías artesanales que hace una década poblaban la escena del área metropolitana; notando la ausencia de la comunidad latina en este giro tanto como empresarios y como clientes, por lo que Manancero vio la necesidad de llenar ese vacío con la creación de La Doña Cervecería, registrada como “empresa de interés público” cuyo objetivo es generar un impacto positivo en la sociedad, sus trabajadores, la comunidad y el medio ambiente.

Los dos primeros años de La Doña sucedieron entre el espacio rentado de una cervecería para producir, y una camioneta para vender; finalmente en abril del 2018, La Doña abrió sus puertas en 241 Freemont Avenue North, en Mineápolis, ofreciendo a su clientela diferentes tipos de cerveza inspirados en la cultura y tradición latinas, noches de baile con música en vivo, cancha de fútbol, galería de arte, la presencia de diferentes foodtrucks y convirtiéndose en centro comunitario. Durante la pandemia del covid 19, Manancero y sus socios decidieron que era buena idea que La Doña tuviera su propia cocina, por lo que desde el 2020 “La tiendita” ha venido ofreciendo una variedad de comidas que incluyen tacos, burritos y nachos, así como delicias uruguayas como el choripán, salchipapa y llapingachos.

La ley en Minnesota cuenta con dos categorías para las cervecerías, explica el presidente de La Doña: taproom y brewpub. En la primera, el negocio produce su propia cerveza y la vende en su establecimiento para el consumo en el lugar o para llevar, y la distribuye a tiendas y restaurantes, pero no puede vender bebidas alcohólicas que no produzca y puede o no tener un restaurante. En la segunda, el negocio puede vender su propio producto y los de otros, debe tener restaurante y deja de tener la opción de estar a la venta en otros establecimientos, aunque puede seguir vendiendo sus cervezas para llevar. Hasta septiembre del año pasado, las cervezas de La Doña se podían encontrar en tiendas y restaurantes del área metropolitana porque su condición era de taproom. Manancero y sus socios tomaron la decisión de hacer el cambio a brewpub y, entre otras cosas, la coctelería hace su debut en el menú de La Doña, con versiones modernas y diferentes de cocteles clásicos como la margarita, Oaxaca Old Fashioned, Mango Tart Mule y Watermelon Fizz, por mencionar algunos. El favorito de Manancero, por cierto, es el Oaxaca Old Fashioned, preparado con mezcal.

Egresado de la licenciatura en sociología y de la maestría en gestión y administración de empresas por la Universidad de Minnesota, Manancero es hoy en día presidente de La Doña y director de instalaciones y seguridad física del Departamento de Empleo y Desarrollo Económico del Estado de Minnesota desde abril del año pasado. En su opinión, estos diez años con La Doña lo han preparado para su nuevo empleo porque si la alarma se activa a las 3 de la madrugada, a él lo llaman por teléfono para avisarle; si algo se descompone, tiene que saber a quién contratar para que lo arreglen, así que le pareció lo más natural tomar el trabajo de día, y estar al frente de La Doña en las noches. Después de casi cuatro años en la Marina, Manancero se desempeñó en la Universidad de Minnesota en posiciones como coordinador del programa de alquiler del Centro de aventuras al aire libre, supervisor de eventos, líder de excursiones al aire libre y de viajes de estudiantes universitarios al extranjero, entre otros. Fue supervisor del Departamento de Seguridad Pública de Minnesota y también de la Patrulla Estatal de Minnesota.

“2026 es cuando vamos a renovar la cocina”, anuncia Manancero, y agrega que en marzo próximo ese espacio reabrirá con un menú nuevo y que además incluirá pizzas hechas ahí mismo. Mientras sucede la remodelación, el bar va a continuar sirviendo como siempre y, con el cambio de categoría a brewpub que manda que ya no van a vender sus productos en las tiendas y restaurantes, se van a enfocar en atraer a la clientela a su establecimiento con diferentes eventos como la noche de salsa con música en vivo, por ejemplo. Manancero y sus socios tienen a la Copa del Mundo como el enfoque principal de La Doña para el verano, por lo que añadirán televisiones y promociones para la transmisión de los partidos más populares, “vamos a ser la sede central del Mundial de Fútbol en las Ciudades Gemelas”, dice.

Durante esta década de experiencia como empresario, lo más difícil para el presidente de La Doña ha sido lidiar con situaciones difíciles con personas, ya sea su propio personal o un cliente. Añade que es lo más estresante porque no se puede predecir lo que va a pasar en una situación dada; sin embargo, también es difícil a veces tratar de estar ahí para su personal cuando lo necesitan porque está intentando de balancear sus dos trabajos y su vida familiar que, por cierto, se transformará radicalmente con la llegada de su primer hijo a finales de enero, concluye la entrevista Sergio Manancero, empresario latino del año de la Cámara de Comercio Latina de Minnesota.