El Sr. Bigote tiene como objetivo hacerte sonreír

El Sr. Bigote tiene como objetivo hacerte sonreír
Por Jake Spitzack | septiembre 2025

Luis Gómez y René Roque tienen la misión de “hacer que los bigotes se muevan”, un dicho común en su México natal que significa que la gente disfruta de una comida deliciosa. Recientemente abrieron Mr. Mustacheo en la antigua ubicación de Hamburguesas El Gordo en 1731 Robert St., West St. Paul. El restaurante de los copropietarios se especializa en tacos y alitas con salsas caseras y bocados de fusión como un burrito de sushi y una quesadilla de hamburguesa. En particular, las quesadillas están hechas en forma de bigote.

Las alitas y los tacos se sirven con una ensalada, una guarnición de arroz y una bebida. Las bebidas incluyen su limoncito [limonada] hecho con azúcar de betabel; té de limoncillo con azúcar morena; y horchata, una bebida dulce y cremosa hecha con arroz blanco.

“Tenemos algunas cosas que no son muy conocidas por la comunidad, como la salsa negra y el pipián, que es una salsa tradicional hispana”, dijo Roque.

Los amantes de la comida picante pueden desafiarse a sí mismos con las salsas macha, chile o piña y habanero, y otros pueden usar la amplia gama de opciones suaves y medias para entrenar sus papilas gustativas para trabajar en las variedades más picantes, o mantenerse alejados por completo. La macha [forma femenina de macho] se llama así porque es tan picante que se sabe que hace llorar a los hombres adultos. Gómez personalmente opta por las alitas medianas de Pipián y los tacos de asada, y Roque por las alitas de barbacoa de chipotle y la sopa de tacos de camarones.
El espacio de 40 asientos está equipado con todo el equipo de cocina nuevo, pisos y techos nuevos, y obras de arte diseñadas por Gómez en asociación con un estudio con sede en la Ciudad de México. El bigote del hombre en su logotipo está diseñado para parecerse a las alas. El artista Gustavo Lira García, del estudio de arte Electric Machete, con sede en West Side, pintó los murales interiores.

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Roque se mudó a Minnesota hace unos 25 años y tiene un título en artes culinarias de St. Paul College. Ha trabajado en casi todos los puestos de la cocina, incluido el gerencial, en una variedad de restaurantes. Gómez llegó al estado hace una década y trabajó en un restaurante en West St. Paul durante unos nueve años. Fue allí donde conoció a Roque, y los dos rápidamente se hicieron amigos y se inspiraron para combinar la experiencia de René en la industria con las habilidades artísticas de Gómez para comenzar esta empresa e introducir nuevos sabores en la ciudad. El amigo de Gómez incluso escribió una canción de Mr. Mustacheo, que puedes escuchar adentro mientras cenas.

“Estábamos muy contentos con la gente que se presentó [a la gran inauguración]”, dijo Roque sobre el evento de finales de julio. “Todos sus comentarios fueron excelentes y eso nos anima a seguir adelante”.

El horario es de 10 a.m. a 10 p.m., de domingo a jueves, y de 10 a.m. a 11 p.m., viernes y sábado.

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