Próxima apertura de nueva taquería

Próxima apertura de nueva taquería
Jake Spitzack | Staff Writer | octubre 2025

Carlos y Mayela Cortés, residentes del sur de St. Paul, pronto abrirán su nuevo restaurante mexicano de alta gama Don Carlos Taquería, ubicado en 514 Concord Exch. S., en el edificio Asian Mart que se construyó a principios de este año. Se prevé celebrar una inauguración privada para familiares y amigos a finales de septiembre y una gran apertura para el público a principios de octubre.

“No hay muchos lugares como el que estoy construyendo”, dijo Cortés, quien no buscó una ubicación más allá de su comunidad. “Estoy construyendo algo para la comunidad porque hemos estado luchando por un buen restaurante en South St. Paul”.

Cortés ha trabajado en puestos gerenciales y de cocina en la industria alimentaria durante aproximadamente una década, mientras esperaba que llegara el momento para comenzar su propia empresa. Ahora que sus hijos son mayores y surgió la oportunidad de conseguir un espacio nuevo adecuado para un ambiente más exclusivo, finalmente llegó el momento adecuado. Mayela será la gerente principal y se espera que sus dos hijos ayuden de alguna manera.

taqueria — Propietarios Mayela y Carlos Cortes

El espacio de 77 asientos estaba literalmente vacío cuando firmaron el contrato de arrendamiento a principios de este año. Carlos y algunos miembros de la familia que laboran en la construcción hicieron gran parte del trabajo interior ellos mismos para darle vida, incluida la adición de paredes y la instalación de pisos. Los profesionales equiparon la cocina y el baño, y todo se combina con una decoración elegante. Aproximadamente 20 pueden cenar cómodamente en el patio, y el bar tiene capacidad para siete.

El menú incluirá una variedad de auténticos tacos mexicanos hechos desde cero con ingredientes principalmente orgánicos y otros platillos mexicanos comunes como burritos y tortas. Las noches y los fines de semana contarán con un guiso de carne cocido a fuego lento llamado birria, así como birria ramen, un guiso de carne con fideos.

“Tendremos algunos postres como flanes, arroz con leche (arroz con leche cremoso) y pasteles, y tendremos diferentes tipos de granizados para los niños”, dijo Carlos. “También tendré algunos tipos diferentes de margaritas … La mayoría de las taquerías no tienen bar, así que eso es algo diferente, y quiero aprovechar eso”.

La música en vivo está programada para los sábados en el patio, y los viernes será una noche de damas en el interior con un DJ. El horario es de 10 a.m. a 10 p.m., de lunes a jueves; 7 a.m.-2 a.m., viernes y sábado; y de 7 a.m. a 9 p.m., los domingos. El horario de lunes a viernes puede ampliarse en el futuro para ofrecer desayunos, según los comentarios que la comunidad haga.

“Construí esto para mi familia y la comunidad, así que espero que todo salga bien y espero que a todos les guste la comida”, dijo.

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